有玩過烘焙的人就一定會接觸 [烘焙百分比] Baker's percentage

通常是以麵粉為基準設定100%，或是配方表中使用量最大的那份材料，不僅可以清楚知道麵粉與其他原料之間的關係，還可以精準的換算正確用量，增量減少都不是問題。再也不會拿到配方卻傻傻的只能照著上面做了~ 接下來該如何計算出正確的百分比呢? 快拿出計算機跟著按按看吧~

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烘焙百分比 Baker's percentage 比例 麵包 蛋糕 怎麼算

giin20150320 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()